Từ xa xưa, hạt gạo tưởng chừng như chỉ chế biến thành một số món đơn giản nhưng cha ông ta đã kết tinh vào trong cả một nghệ thuật, có bánh chưng bánh giày của Lang liêu nhưng sự sáng tạo của con người là không giới hạn. Có những món ăn không cầu kì hoa mỹ nhưng ẩn chứa trong nó là văn hóa là hồn quê của cả dân tộc.
ĐỌc Thêm: Cọ ỏm Phú Thọ
Được biết đến là tỉnh có diện tích trồng cọ đứng đầu cả nước, quả cọ, lá cọ là đặc sản nới đây. Và món cơm nắm lá cọ thực sự là một tinh hoa, món ăn đặc biệt này thể hiện trong nó tất cả những giá trị tốt đẹp của làng quê Việt.
Cũng khá may mắn cho tôi khi được học cùng với một số người bạn ở Phú Thọ, cũng đã đôi lần được về nơi đây được thưởng thức món Cơm nắm lá cọ. .Cậu bạn tôi kể lại rằng chọn lá còn non, nhìn những lá cọ chưa xòe hết, tôi có cảm giác háo hức nhìn sắc xanh non còn e ấp. chưa bao giờ tôi yêu quê hương đến vậy
Khi lấy lá cọ về phải hơ qua lửa cậu bạn tôi nói làm như vậy thì lá cọ sẽ mềm và dễ nắm hơn. Kỹ thuật nắm cơm dường như chỉ có được ở những phụ nữ khéo tay và tất nhiên là mẹ cậu ấy làm . Gạo đầu mùa vừa được thu hoạch là ngon và dẻo nhất. Để có được mẻ cơm trắng, những nắm cơm vừa dẻo, ăn ngọt và thơm, người Phú Thọ rất có kinh nghiệm trong việc chế nước nấu cơm. Lượng nước nấu phải nhiều hơn so với nấu cơm ăn hằng ngày, đặc biệt phải dùng nước mưa đựng trong những chiếc bể cũ ngoài trời mới ngon.
Từng nắm cơm với những viền sọc được tạo hình từ lá cọ đượm thơm mùi gạo quê quyện với chút hương của lá cọ. Bẻ đôi nắm cơm chấm với muối vừng lạc mới thấy hết được vị ngon của món ăn dân dã này. Cái vị ngai ngái của lá cọ như gửi trọn vào trong nắm cơm nho nhỏ ấy.
Ngồi trên mâm cơm được nghe bác gái kể chuyện, ngày mùa cả xóm nắm cơm mang ra ruộng ăn, chấm với muối vừng thật tuyệt vời. Còn cậu bạn tôi mỗi khi có dịp về thăm nhà, tôi không quên dặn dò mang cho mình một ít cơm nắm lá cọ, thứ quà quê dân dã ăn một lần mà nhớ mãi
Về mảnh đất Phú Thọ bây giờ quý du khách dễ dàng nhận thấy vẫn rừng cọ đồi chề bát ngát đó nhưng cơm nắm lá cọ không con nhiều cũng bởi cuộc sống công nghiệp làm thay đổi, nhưng với tôi món cơm nắm lá cọ vẫn là một thức quà mà ăn một lần nhớ mãi
