Nói đến ẩm thực Phú Thọ có rất nhiều món ăn dù dân dã nhưng lại mang đậm nét hồn quê của người Việt, chính vì vậy thưởng thức những món ăn nơi đây như được thưởng thức cả văn hóa của làng quê Việt. Không quá màu mè nhưng món búp khoai kho là một món ăn tuyệt vời tại huyện Thanh Thủy – Phú Thọ. Nói đến búp khoai chắc quý khách sẽ nhầm lần là búp khoai lang nhưng thực chất ở đây có một loài khoai có dọc. Những loài cây như khoai tr
ứng, khoai tím chúng ta dễ dàng thấy ở các làng quê, dễ mọc dễ chăm sóc. Ngày còn đi học xa nhà mỗi lần về nhà được mẹ nấu cho một bát canh búp khoai dọc hay xào, hay nấu canh chua đầu cá là ăn không biết chán. Muốn thưởng thức món búp khoai thì phải chọn đúng thời điểm vì búp khoai chỉ tồn tại trong thời gian khá ngắn nếu muốn thưởng thức món búp khoai thì thời gian lý tường là khoảng tháng 5. Vào tháng 4 thì khoai phát triên và đẻ con nên lúc này búp không ngon và thiếu chất dinh dưỡng.
cây khoai – thanh lâm resort
Chế biến món ăn dân dã mà vô cùng ngon này cũng có những lưu ý vì nếu khôn cẩn thận rất có thể sẽ bị ngứa. Phải chọn những búp lá còn quấn tròn chặt rồi đem về phơi dưới nắng. Trước khi nấu trên cung rải một lượt cua đồng đã bóc bỏ yếm và mu. Lấy 2 thanh tre cật ghim chéo chữ thập ở trên miệng nồi để khi đun sủi búp khoai không bị bồng lên. Lấy một muôi tương ngon hòa loãng với nước cho vào săm sắp búp khoai rồi bắc lên đun. Khi sủi chú ý để nhỏ lửa, chỉ cho sủi lăm tăm. Tuyệt đối không nhúng đũa vào. khi đun cần theo dõi nếu nước cạn thì dùng tương hòa với nước có mỡ lơn thỉnh thoảng múc tưới vào.Cứ thế đun gần cạn lại tưới nước hàng vào, làm như thế từ 4 đến 5 lần là chín. Lúc này có thể lấy đũa nhúng vào kiểm tra độ mặn nhạt để điều chỉnh cho vừa.
Rồi tùy theo nồi canh to hay nhỏ, lượng nhiều hay ít mà ta có thể cho 1 hay 2 quả dọc đã được nướng chín, rửa bỏ sạch vỏ, hột rồi dằm nhỏ dải lên trên và cho thêm một chút nước hàng vào đun cho cạn là được. Sau khi đã tuân thủ những quy định nhiêm ngặt khi nấu thì thành quả chính là nồi kho búp khoai cực kì hấp dẫn. Những món ăn lạ đối với du khách và thậm chí là không thể nào quên khi du lịch về với phú thọ
